Con las cosas de comer se juega: el Día de la Tapa.

Al Tonto Español de Praga™, personaje imaginario basado en hechos reales, se le reconocía fácilmente hace unos años por su exaltación casi siempre inoportuna y a veces hasta obsesiva de «El Jamoncito» y de lo bien que se vive en España, y por su propuesta de que habría que «enseñar» a los checos a comer. Toda esa arrogancia estulta se la llevó el tiempo. Los checos, las clases medias urbanas que van a restaurantes, siguen fieles a su cultura gastronómica, que está bien gracias, y han situado las tapas dentro de la panoplia de gastronomías del mundo, cuando «tapas» es una palabra más al lado de «sushi», «taco», «pizza», etc. Ahora bien, lo que se imaginan como «tapas» es otra cuestión.

Hoy se celebra en Praga la sexta edición del «Tapas Den», con 12 locales que van a hacer tapas a su manera, pero con criterio, dentro de un estándar de calidad. La idea es demostrar al público que con las cosas de comer se juega. Que las tapas (pinchos, montaditos) son una forma lúdica de concebir la gastronomía. Es uno de los esfuerzos más razonables y realistas en esta dirección. Fue una idea de un emprendedor catalán, que importó y alimentos y bebidas de España e hizo un trabajo de base con sus clientes. Lo demás es oportunismo institucional.

El concepto de «tapa» (pincho, montadito) es claro para los españoles, por intuición, por cultura. Pero en rigor es vago, no existe una definición inequívoca. Si se pone «Tapas» y «Prague» en una conocida web de reseñas gastronómicas, devuelve 51 entradas, ya que incluye establecimientos mejicanos y hasta alguno portugués. En realidad llaman «tapa» a cualquier porción pequeña de comida. A este paso podría haber una tapa de gulás, por qué no.

El bar popular de tapas de la española es imposible de exportar a Chequia, donde la tapa forzosamente será relativamente más cara y llegará a un público más despreocupado, de más poder adquisitivo, que lo asumirá como una opción más de ocio, esto es algo no esencial, opcional.

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