Bistro À table: França a Praga

Cafès i bistros originals de Praga (16)

bistroatable.business.site

França i Txèquia tenen una llarga relació que ve de molt enrere, per exemple de quan Praga va ser, després de París, una de les primeres capitals europees on més aviat va ressonar el surrealisme i es van començar a col·lecionar obres com els Picassos que el doctor Vincenc Kramář acabaria donant a la Galeria Nacional. Avui hi ha una important inversió francesa, una escola oficial de primària i secundària, un institut oficial de culture i, per exemple, a Dejvice hi ha À table, un bistro francès, amb cuiner i servei francès. Aneu-hi a dinar al migdia si us trobeu per la zona, aprecieu el beuf i la quiche excel·lent, i feu-vos posar un got de vi de cuvée provençal. Fan menú diari francès, però per exemple en l’època de l’oca, quan el calendari txec diu que toca l’oca de Sant Martí, ells fan una fusió francesa i hi posen peres i castanyes, com es pot apreciar a la foto.

Truhlárna, a Františkanská Zahrada

Cafès i bistros originals de Praga (15)

cafetruhlarna.cz

El parc Františkanská Zahrada (Jardí dels franciscans) és un lloc de pas i descans a la part baixa de l’avinguda Venceslau, una illa de relativa tranquil·litat, perquè quan fa bon temps s’omple de gent que seu als bancs i als cafès de la zona. Hi ha un parc infantil i no hi falta el cafè de rigor, entre altres aquest Truhlárna, que té tota la panòplia de cafès de selecció, bona xocolata, destil·lats txecs, refrescos sense alcohol de combinacions de gustos sorprenents, molt hípsters, i pastisseria tradicional (la buchta!). L’interior és petit com un cop de puny, és un lloc d’aire lliure a l’estiu, o per emportar-se les coses durant l’estació freda.

Bullerbyn i la connexió escandinava

Cafès i bistros originals de Praga (14)

Interior càlid del Bullerbyn, de fusta, rajola hidràulica, plantes.

Un bistro i un bar de Vinohrady en memòria dels nens de Bullerbyn, uns llibres d’Astrid Lindgren i una sèrie de pel·lícules. L’escriptora sueca és la creadora de Pippi Langstrump, una nena lliure, àcrata, que va fer les delícies dels nens del anys setanta, que avui són el que s’entén per boomers. Bullerbyn i Pippi Langstrum són part del mateix món creatiu de l’autora, els mateixos valors d’exaltació de la llibertat personal, l’amistat i l’alegria de viure. Hi ha una connexió entre el món txec i el món escandinau: intercanvi cultural durant el comunisme, part de l’exili txec va anar a Escandinàvia. Per als txecs d’avui, com per als europeus en general, Escandinàvia és disseny i sèries més o menys populars. Els motius de la decoració del Bullerbyn són escandinaus en la decoració, en la nostàlgia de la generació que potser va veure els nens de Bullerbyn a la televisió. Però la proposta de cuina és eclèctica i senzilla, això vol dir txeca, índia, vietnamita, i va variant, i a més de la cervesa de rigor hi ha vi, vermut, whisky i imaginació alcohòlica. La decoració i el concepte es completen amb plantes, paper pintat selvàtic, i al fons a mà dreta una ala més tranquil·la i apta per a nens petits, amb alguna joguina i algun peluix. Això a la pràctica vol dir que s’hi pot anar a dinar, amb la família a la tarda, o bé més tard, de copes.

Paper pintat selvàtic.

Petrohradská, a Vršovice: cafè, galeria, cinema…


Cafès i bistros originals de Praga (13)

restu.cz/kafeopetro

Al carrer Petrohradská, a Vršovice, hi passen coses, hi ha un xup-xup d’iniciatives d’oci, art i cultura. Hi ha un cafè/bistro amb rajoles blanques i una gran taula, i l’habitual oferta de bistro de cafès cuidats, cervesa excel·lent i bols d’aliments sans, senzills i assequibles. Al cap i a la fi la clientela són sobretot estudiants. A la taula gran podeu seure al costat (per exemple) de dos nois que comenten un projecte d’arquitectura. Això mentre feu temps per anar al cinema, a una sala de només 58 cadires, o a veure alguna exposició del “kolektiv” d’artistes que treballa allí mateix.

Myšák

Cafès i bistros originals de Praga (12)

(www.mysak.ambi.cz)

Myšák és un cafè, pastisseria i bar d’esmorzar al centre de Praga, fundat el 1911 i gestionat avui pel grup ambiente, un dels més importants del país. El nom (que en txec vol dir «ratolí») és el cognom del fundador. El lloc va ser tan famós durant la Primera República que va continuar treballant després del cop comunista de 1948 i treballant per a l’Estat, el 1958 va participar a l’exposició universal de Brussel·les. L’oferta és àmplia i variada, amb tot el que és dolç: xocolata, gelat, pastes, més esmorzars, i té botiga. La decoració és molt cuidada i estilitzada, recrea l’estil antic, una variació de l’art deco dels anys vint i trenta. Es reinventa el lloc, per a remetre a la tradició, a la memòria històrica de la ciutat. El que no és avui no és un lloc barat i popular, ni té l’abast ampli i interclassista d’un establiment com el Louvre, per exemple.

El Café Louvre

Cafès i bistros originals de Praga (11)

El Café Louvre, una institució a Praga.

És un dels comptats espais que enllacen amb la tradició llegendària dels grans cafès d’abans la guerra, a Praga i a Europa Central. No està al nivell del carrer sinó en un segon pis, s’han de pujar escales però no té pèrdua, està al centre, al Passeig Nacional. L’espai actual és grandiloqüent, ampli, de sostre alt, ben il·luminat, i s’omple cada dia.

més

Českavárna Portheimka

Cafès i bistros originals de Praga (10)

En aquesta revista tenim debilitat pel cafè bombolla, o cafè refugi, illa de tranquil·litat enmig del brogit urbà. Tocant a Anděl, un dels centres més frenètics de la ciutat, hi ha la vil·la Portheimka, del Dientzenhofer fill. Ell i el pare han deixat una pila d’edificis singulars de la Praga barroca. Aquest edifici deliciós el va construir per a la família, amb un jardí que arribava fins al riu i avui és en part un parc. El lloc avui té una bona oferta de cafè i pastes, i té la particularitat que el porta una gent que es torra el seu cafè i promou la cultura del cafè i la xocolata.

Cafè Nový Svět

Cafès i bistros originals de Praga (9)

Entrada al cafè Nový Svět (tripadvisor.com)

El Nový Svět (Nou món) adjacent al barri del Castell és un dels llocs més pintorescos de Praga. Les antigues cases dels servents són avui residències privilegiades. No hi podia faltar un cafè com aquest, amb el nom del lloc. Té bon nivell de cafè i dolços domèstics (facebook). Té un balcó amb una terrassa que dona a un jardí molt bonic, però és molt difícil seure-hi sense reserva. És un lloc útil per si passegeu o feu turisme per la zona, bàsicament perquè és l’únic que hi ha.

Més pastisseria oportunista (o no)

Dels creadors del pastís del virus arriba un vaccí amb una base de biscuit, mousse de plàtan i farcit de plàtan i maduixa. L’ampolleta té ginebra a la maduixa. Si és oportunista o frívol i divertit ho deixarem, naturalment, a la consideració dels lectors. La casa assegura que les existències estan assegurades, i amb la dosi va inclòs un certificat. Més informació.

(cernamadona.com)

Covid de mores, xocolata i nata

Cafès i bistros originals de Praga (8)

(cernamadona.com)

És un cor de melmelada de mores, voltat d’una escuma de nata i festuc, una closca de xocolata i mores seques. Pot ser vist com un excés turístic i no tothom veurà amb simpatia el preu (CZK 150). Ho trobareu a Černá Madona, a la casa del Cafè Cubista i del Museu Cubista que hi ha al carrer Celetná. Que anys enrere va ser una llibreria i avui és una pastisseria també diu bastant de la decadència d’Occident, si així ho voleu. Però d’altra banda és una variació més agradable sobre la maleïda qüestió del virus, per qui s’ho vulgui permetre.