L’arròs amb sofregit de gamba de Palamós

Les coses que ens regalen els amics i els dinars creats col·lectivament

Els dinars del club*samfaina OFF-SAMFAINA (39)

El club*samfaina no és mort, estava dormint! (v. nota al peu)

Aquesta vegada, intentant conjurar l’estiu que no acaba d’arrencar, hem tornat a l’arròs, perquè sempre s’hi torna.

Ens ha inspirat també la feliç troballa al rebost de coses que ens han regalat amics, a partir del resultat de tot aquest anar i venir de viatges i paquets entre Catalunya i Praga: arròs bomba i sofregit de gamba de Palamós de la casa Antonio Izquierdo.

Una altra cosa important: no solament els amics regalen coses, sinó que avui el dinar té tres autors! El primer entrant és aquesta amanida de canonges, nous, formatge feta i magrana, amb una vinagreta canònica, amb mel i mostassa.

Després el musclos a la marinera, comprats al David Lédl d’Anděl, li venen de Dinamarca. La salsa té all i ceba, pimentó, 20 grams de farina, 70 grams de tomàquet. S’hi havia de posar picant, bitxo, però li hem posat harissa perquè és el que hi havia a casa. La salsa es liqua amb l’aigua dels musclos, dels quals s’ha de treure mitja closca, al final es barreja bé amb els musclos i s’escalfa un moment.

L’arròs bomba amb sofregit de gamba de Palamós. Les gambes són d’oceans llunyans, els calamars no ho sabem, però tot és del magnífic David Lédl. El to més fosc probablement de la ceba (de Figueres, diu el pot).

Un toc dolç. La base és galeta trinxada, la franja blanca iogurt grec, la taronja és mango, i el vermell maduixa, amb ametlles trencades. La part de fruita també podria ser maduixa. Podeu experimentar amb gots i pots de formes diverses, però sempre així de transparents i fotogènics.

Nota al peu: L’últim cap de setmana de maig va trobar el factòtum del club*samfaina cansat, per raons de feina que no venen al cas. Per tant ens hem saltat l’últim dissabte perquè sí, i ho hem mogut al primer cap de setmana de juny.

_____
Si ets català i vius a Praga o Txèquia i trobes a faltar menjar “normal” et pots fer soci del Casal Catalanotxec i venir als dinars del club*samfaina. Et pots afegir al club*samfaina a través del WhatsApp del Casal Catalanotxec. Són el seu braç gastroesnob. Es reuneixen en una casa particular, cuinen amb alguna pretensió de seriositat i es troben per dinar l’últim dissabte del mes, o bé qualsevol altre dissabte, si així s’acorda, en un off-samfaina. Es menja en una casa particular però no s’hi porta res de menjar o beure, solament una contribució a les despeses. Això allibera els comensals d’aquella sensació tan de la respectabilitat petitburgesa d’haver de retornar res i dir “la pròxima a casa nostra”. També allibera de reciprocar qui no pot, perquè no té lloc ni plats, que al cap i a la fi a Praga tots som població d’al·luvió i molta gent hi està de pas. Podeu veure aquí de què va. La |REVISTA|KAMPA| és l’orgullós mediální partner de la idea. Publiquem íntegrament la nota de premsa que els samfaines ens envien després de cada dinar. Aquí, el dinar de maig (aplaçat al primer cap de setmana de juny) .