Etiqueta: cafès

Matuška obre a Jiřího z Poděbrad


Cafès, bistros i establiments de Praga (38)

A la popular plaça de Jiřího z Poděbrad de Praga, un dels punts d’oci més concorreguts i de moda de la ciutat, Matuška ha obert un nou local. L’espai reinterpreta la taverna clàssica txeca amb una estètica pensada per a les noves generacions: ambient informal, cervesa de qualitat i molta vida al voltant. Quan fa bon temps, és habitual veure-hi gent bevent dreta al carrer, convertint la plaça en una extensió natural del bar.

A Txèquia, el nom de Matuška és gairebé omnipresent entre els amants de la cervesa. Tothom “sap qui és” Martin Matuška, però curiosament pocs en coneixen els detalls biogràfics. Mestre cerveser i fundador de la seva pròpia cerveseria, la seva trajectòria està estretament lligada a la renovació del sector al país. No és una celebritat mediàtica, sinó una figura discreta que ha deixat empremta sobretot a través del que millor sap fer: cervesa.

Quan va fundar la seva cerveseria a finals dels anys 2000, el panorama txec estava dominat per la lager clàssica, impecable però poc donada a experiments. Matuška va mirar més enllà de la tradició i va portar al país una nova manera d’entendre la cervesa artesana. Entre les seves aportacions més influents hi ha la introducció i popularització de les IPA, amb els seus aromes intensos de llúpol, sovint amb notes cítriques, i un perfil molt més atrevit que el de les cerveses convencionals.

Així, sense grans titulars ni estratègies de màrqueting personals, Matuška s’ha convertit en un referent. El seu nom circula de bar en bar, d’ampolla en ampolla, com una mena de secret a veus. Potser és precisament aquesta combinació de discreció personal i impacte col·lectiu el que explica el fenomen: a Txèquia, Matuška no necessita presentacions, encara que continuï sent, en molts sentits, un desconegut.

Més lluny del centre: La Terra Coffee

Cafès i bistros originals de Praga (25)

El bistro, el lloc de menjar ràpid i oferta simple, caracteritza l’oferta a Praga. En aquesta revista ens hem fixat molt en el centre, però n’hi ha més. La Terra Coffee té una oferta senzilla, sana i cuqui per si us arribeu a prop dels dos locals, a Vyšehrad i al carrer Antala Staška, a Praga 4. La torrada, l’amanida, la salsitxa, la sopa. Una combinació del tradicional i el modern i importat: el párek txec però també el bagel amb avocat, ou i tomàquet. L’oferta varia cada dia.

(Agraïm la informació a la M.S.)

V sedmém nebi, al setè cel

Cafès i bistros originals de Praga (23)

És un dels cafès bistro que han sobreviscut dels anys noranta, acollit en un edifici històric, amb un interior cuidat, acollidor i de disseny original (facebook, zomato), i una oferta consolidada de cafè, cervesa i menjars senzills i assequibles, clientela jove i clientela ja no tan jove de la zona, que ja uns anys que hi va. S’hi pot anar a esmorzar, a menjar alguna cosa a migdia, a la tarda a fer un cafè i a la nit de copes. És al carrer Zborovská 68, prop d’Újezd a Malá Strana, però els turistes pel seu compte no hi arriben.

Bullerbyn i la connexió escandinava

Cafès i bistros originals de Praga (13)

Interior càlid del Bullerbyn, de fusta, rajola hidràulica, plantes.

Un bistro i un bar de Vinohrady en memòria dels nens de Bullerbyn, uns llibres d’Astrid Lindgren i una sèrie de pel·lícules. L’escriptora sueca és la creadora de Pippi Langstrump, una nena lliure, àcrata, que va fer les delícies dels nens del anys setanta, que avui són el que s’entén per boomers. Bullerbyn i Pippi Langstrum són part del mateix món creatiu de l’autora, els mateixos valors d’exaltació de la llibertat personal, l’amistat i l’alegria de viure. Hi ha una connexió entre el món txec i el món escandinau: intercanvi cultural durant el comunisme, part de l’exili txec va anar a Escandinàvia. Per als txecs d’avui, com per als europeus en general, Escandinàvia és disseny i sèries més o menys populars. Els motius de la decoració del Bullerbyn són escandinaus en la decoració, en la nostàlgia de la generació que potser va veure els nens de Bullerbyn a la televisió. Però la proposta de cuina és eclèctica i senzilla, això vol dir txeca, índia, vietnamita, i va variant, i a més de la cervesa de rigor hi ha vi, vermut, whisky i imaginació alcohòlica. La decoració i el concepte es completen amb plantes, paper pintat selvàtic, i al fons a mà dreta una ala més tranquil·la i apta per a nens petits, amb alguna joguina i algun peluix. Això a la pràctica vol dir que s’hi pot anar a dinar, amb la família a la tarda, o bé més tard, de copes.

Paper pintat selvàtic.