casal – Pàgina 5 – |REVISTA|KAMPA|

De dinars en grup i corones

El club*samfaina cancel·la el dinar de novembre

La situació actual de l’epidèmia a Txèquia porta el club*samfaina a cancel·lar el dinar de novembre. Un dels seus membres ho explica.

L’enèsima onada de la pandèmia de coronavirus escalfa motors i la incertesa es fa palesa en les nostres vides. Mai abans havia cancel·lat tantes reunions i al mateix temps me n’havien cancel·lat tantes a mi. Que els nens vagin a l’escola ja és una qüestió aleatòria. Però com, d’aleatòria?

Anem a posar números per a respondre a una pregunta tan quotidiana com «quina probabilitat tenim que si organitzem un dinar de quatre persones hi hagi almenys un infectat de coronaviru00s»?

Els últims dies hem arribat a fer a Txèquia 84.000 tests diaris [1], dels quals han esdevingut positius un 12,80% [2]. Aquestes dades encara capturen l’efecte del cap de setmana, quan es registren menys tests habitualment.

Entre setmana, però, la xifra de tests supera els cent mil de forma habitual. Perquè un feu una idea, el número de tests diaris supera amb escreix les persones enquestades quan hi ha eleccions [3]. La probabilitat de tenir almenys un infectat en un grup de N persones d’una població amb taxa de positivat concreta la computa l’anomenada distribució binomial, que podeu trobar a la Viquipèdia [4]. No l’escrivim aquí per no espantar el lector amb els numeros, pero us presentem un gràfic.

En el gràfic veiem que si es dina sol la probabilitat d’estar en contacte amb un infectat és la mateixa que la taxa de positivitat de la població. Pero, a mesura que augmentem el numero de convidats va pujant, fins que a partir de cinc persones, avui per avui, és mes probable que hi hagi un contacte estret que no que no n’hi hagi.

Xavier Martí és físic i enginyer.

[1] https://www.worldometers.info/coronavirus/, diferencia entre tests today i tests 2 days ago
[2] https://ourworldindata.org/, share of positive tests
[3] https://www.questionpro.com/es/calculadora-de-muestra.html
[4] https://en.wikipedia.org/wiki/Binomial_distribution
___
El club*samfaina és una iniciativa de fer dinars catalans de pis a Praga per crowdcooking. Vol dir que els assistents paguen una contribució a les despeses i no porten res i queden lliures de reciprocar. Es parteix de l’exaltació del subsistema català de la cuina mediterrània, però pot ser qualsevol cosa. Més informació aquí.

Cuina catalana de tardor, ingredients txecs i salutacions telemàtiques.

Els dinars del club*samfaina (3)

Els amics del club*samfaina ens fan arribar la següent “acta” del dinar d’octubre, que és una mica sui generis com a tal, però no deixa de ser un testimoni de l’activitat del grup, i la publiquem íntegra. La |RK| és mediální partner del club*samfaina, un grup de catalans a Txèquia que fa dinars de pis per crowdcooking.

Avui hem fet la tercera reunió del club*samfaina després de la paella inagural i el dinar patriòtic de l’11 de setembre. El menú ha estat de tardor.

Sopa de carbassa hokkaido d’origen txec, taronja, pipes de carbassa, gingebre, pela de taronja trinxada.
Escalivada entesa com una amanida, amb fulla i amaniment.
Gall d’indi a la catalana o “Catalan-style Turkey” segons Ferran Adrià, The Family Meal. London, Phaidon, 2011 (pàgs. 134-5). El gall d’indi és km 0. En comptes de vi ranci, que aquí no se’n troba, hem fet servir porto.
Peres txeques en almívar, sorbet de gerds Grom de l’Albert, galetes Sfogliatine Glassate del Lidl
pa: baguets perfectes, de Le Caveau
vins 2020 Riesling Reinhessen Lieblich, 2018 Ceo Mencía Bierzo, cafè Lavazza.
preu CZK 250 EUR 10

Avui l’epidèmia ens ha privat de l’assistència d’un membre molt fidel, que ens ha saludat per via telemàtica, i després li hem portat tot en tàpers.

Mai hem volgut ser molts, sabem que mai no serem molts perquè ens reunim en pisos, però les restriccions sanitàries ens han fet reduir l’aforament en les tres sessions que portem fins ara, i avui encara un dels nostres s’ha vist afectat pel puto virus! En fi. Sort que és un home com cal i està vacunat.

El crowdcooking permet a qui es pren seriosament la cuina pensar-ho TOT. Qui ve queda lliure de portar res i retornar res, gràcies al pagament d’una suma que cobreix el cost del cistell de la compra i prou, i que li ofereix més valor que el que trobaria al mercat.

Ara bé: més enllà de la freda comptabilitat, l’ingredient més valuós és intangible, és trobar-se i parlar català. El nacionalisme (gastronòmic) NO es cura viatjant.

Nova Guia de Praga!

Ara des la |REVISTA|KAMPA| ens hem decidit a publicar la nostra guia de Praga. Comencem amb només 50 entrades. Ja ho ampliarem. Hi trobareu articles que ja han sortit a la revista més links directes a webs d’institucions, entitats, empreses, etc. Per exemple ja hi ha el programa dels principals cinemes independents al centre de la ciutat. Esperem que us serveixi, i també que ho comenteu, critiqueu i ens feu arribar el que hi trobeu a faltar i voldríeu veure.

newsletter 21/09-10

El mes passat no hi va haver butlletí, aquest mes és doble. Si els vols rebre al correu una mica abans t’hi has de subscriure.

Hola a tothom!

El club*samfaina convoca a un menú de tardor dissabte 30 d’octubre, detalls al final.

Aquest dissabte 9 d’octubre, petits i grans, llèpols tots, el Casalet us convoca a una xocolatada inaugural.

Entre l’agost i el setembre hem vist el canvi d’estació i sembla que la remissió de la pandèmia als nostres dos països (toquem fusta, tot i que en el moment d’escriure això sembla que els números tornen a pujar a Txèquia).

A la pàgina de recursos sobre la Covid teniu accés als formularis que el ministeri de sanitat de cada Estat us fa omplir per tenir-vos localitzats quan entreu a l’Estat.

TERRITORI TXEC, ARQUITECTURA, URBANISME
Ens costa molt (!), però fem el que podem per compensar el nostre centralisme praguès. Així, el Vítek GROESL ens va acostar a Český Těšín amb un article molt interessant, sobre una ciutat que funciona com a tal però és a la frontera, una part és Txèquia i l’altra és Polònia, separades pel riu.

més

Torna el Casalet (esperem) presencial

Tens nens petits? Vols que facin activitats en català? Demà dijous 23 a les 18:3o hi ha una reunió preparatòria del Casalet al Zoom (enllaç a la reunió) amb les famílies interessades i la Joana i la Paula. La Joana ja hi era el curs passat. És una científica catalana que s’està formant a Praga i té experiència en lleure infantil, aquí ho vam explicar. La Paula de fet també, estudia medicina i ja va venir al comiat presencial de juny.

Si no coneixeu el Casalet les sessions virtuals les tenim recollides aquí. Aquest curs la intenció és recuperar la intenció de fer-ho presencial i disposar de les instal·lacions del centre veïnal Knoflík, del qual ja vam parlar aquí poc abans del confinament, les restriccions, etc.

Acabes d’arribar a Praga o a Txèquia? Et pots posar en contacte a la web del Casal.

L’arrossada del Casal, i el nou espai, bé.

Una desena de persones, dues paelles, una de marisc amb escamarlans, musclos i sípia; la segona vegetariana, amb bolets. Satisfacció general, i la segona va sorprendre per l’originalitat del gust.

Hi va haver acord en el fet que el lloc nou ha funcionat. El poc conegut càmping de Žižkov ofereix taules, cuina, graelles, bar i opcions de menjar ràpid, més un espai de de parc infantil. L’ambient està entre el pícnic i el biergarten, és ideal per a celebracions de grups.

A dos quarts d’una els assistents van començar a cuinar, mentre feien l’aperitiu i s’anaven posant al dia sobre els últims mesos de cadascú. Algú hi ha va haver que va aprendre a netejar musclos o sípia, de manera que va tenir alguna cosa de taller de cuina.

Després de dinar i recollir i fer neteja la xerrada de sobretaula es va allargar fins a les sis de la tarda, tot i que el lloc és obert fins ben entrada la nit.

La conclusió de l’acte va ser satisfactòria en gastronomia, complicitats i descobriment d’un nou lloc. La pròxima trobada gastronòmica del Casal és la castanyada, o sigui que pareu atenció.

Acabes d’arribar? Et pots posar en contacte a la web del Casal.

Dinar de la Diada. Cuina catalana domèstica a Praga. Crowdcooking.

Els dinars del club*samfaina (2)

La segona trobada del club*samfaina va coincidir amb la Diada Nacional, l’onze de setembre, i el menú va incloure escalivada, una recepta de pollastre amb prunes i panses i porto (és que de vi ranci no se’n troba), crema i vins de la Terra Alta i de València. Sempre amb la televisió pública catalana de fons i imatges de l’ocasió. Vam ser vuit persones, que per a un dinar domèstic amb aforament reduït ja és alguna cosa, i quan les condicions sanitàries ho permetin podem arribar a 12 persones.

Quines conclusions? A falta del restaurant català que no existeix a Praga (ni se l’espera), els aficionats ens ho podem compensar cuinant seriosament a les nostres cases i funcionant per la fórmula del crowdcooking, que vol dir a) pagar entre CZK 250-350, beneficiar-se de l’efecte multiplicador de col·laborar i obtenir molt més valor en els plans gastronòmic i afectiu, sentimental i de complicitats; b) no portar res; i c) alliberar-se de l’obligació implícita de la reciprocitat. El que sí que cal però és gent que cuini i/o posi la casa.

Dit això, quina és la futura orientació del club*samfaina, que impulsa, per cert, i entre altres, l’editor d’aquesta revista? N’estem parlant, però ara mateix no hi ha cap motiu per a no explorar el subsistema català de la cuina mediterrània, sense prejudici d’explorar també altres cuines mediterrànies, com la magrebina o la semítica. En principi anirem per aquí, però escoltarem qualsevol proposta.

Arrossada el 18 de setembre, dinars de pis per la Diada i Casalet presencial

S’acaba l’estiu i torna el Casal presencial. El 18 de setembre hi ha la tradicional arrossada. Aquesta vegada la junta proposa una nova localització a Žižkov, el Prague Central Camp. És una decisió amb molta intel·ligència pràctica perquè el lloc ofereix un espai natural i s’ocupa de les begudes a través d’un bar. Per tant els assistents poden consumir begudes segons els gustos individuals i l’organització se simplifica molt.

El Casal demana la creació de grups de treball, l’arrossada és l’ocasió de retrobar-se i demana la col·laboració de tothom. Trieu el vostre grup:

Paellers: els xefs de la paella, decideixen els ingredients i el procés de cuinat
Ajudants de cuina: preparen els ingredients per la paella, entremesos, amanides…
Desparar taula: recullen i netegen els utensilis, llencen la brossa

El preu del dinar és de 200Kc (socis) o de 300kc (no socis o amb quota no pagada). Hi haurà un màxim de tres paelles, amb opció vegetariana. Recordeu que aquest any la quota individual de renovació és de només 150 corones.

La participació es tanca el 12 de setembre, la tria del grup de treball i el pagament. Cal registrar-se al formulari de la web del Casal.

Continua llegint

newsletter 21/07-8

El mes passat no hi va haver butlletí, aquest mes és doble. Si els vols rebre al correu una mica abans t’hi has de subscriure.

Hola a tothom!

Voleu celebrar l’11 de setembre amb un dinar de pis a Praga? Amb receptes catalanes, perquè el nacionalisme (gastronòmic) NO es cura viatjant? Doncs confirmeu contestant aquest correu. Places limitadíssimes. Més avall s’explica el primer projecte de menú.

El juny i el juliol han tingut un marcat caràcter gastronòmic a la |RK|.
D’entrada aquests dinars, per trobar-nos, parlar i passar una bona estona. Per cert es fan per “crowdcooking”: el club*samfaina va començar així l’11 de juliol, amb la primera paella, on s’explica la idea. A la |RK| serem un orgullós mediální partner de la idea.

Encara dins de l’interès per la gastronomia i la nutrició, hem descobert un cuiner txec enamorat de la cuina catalana que escriu «kalsotada», «trinčat», «eskalivada» i tot així, i ha fet un bon llibre de cuina. Això SÍ que és eixamplar la base… També hem publicat un text sobre les cuines de l’altra cuina Mediterrània: un tast de cursos i botigues per a endinsar-se a Praga en la cuina del Magreb, Palestina, Israel, Líban i Síria. Finalment teniu aquest article sobre Bez obalu, unes botigues molt interessants a Praga d’aliments a granel i de proximitat i cosmètica natural, o aquesta opció de recollir cireres i fruita en fruiters plantats en terrenys municipals, que us interessarà sobretot si teniu nens petits.

VACANCES, COVID

La vall de Schladming a Estíria (Àustria): els nens petits i la potència pedagògica de la frugalitat i el detox digital inherents a l’acompada. Llegiu-ho a la Revista Kampa, ho ha compartit un lector.

Per cert: deveu haver notat que el mes passat no hi va haver butlletí: és que no es pot arribar sempre a tot. Mentrestant l’estiu va passant, i ens porta coses com les paelles que acabem de mencionar i les vacances. En aquest sentit, un lector ha anat amb la dona i els dos fills petits d’acampada a Àustria i ens explica un interessant experiment educatiu en la frugalitat, els límits i el detox digital d’estar uns dies a l’aire lliure.

Recordeu que a la |RK| estem a la vostra disposició si voleu compartir coses de les vostres vacances que puguin servir als altres. No ha de ser contingut elaborat, n’hi ha prou amb algun comentari, enllaços i fotos, i des d’aquí ho editarem.

Mentrestant l’actualitat més habitual també ens ocupa. A Txèquia com sabeu ara mateix està la cosa més tranquil·la amb el virus i la vacunació que progressa adequadament. Hem posat algun enllaç més a la pàgina de la |RK| amb recursos sobre la Covid, amb un formulari que podeu omplir i enviar des dels vostres telèfons quan torneu «a casa» (a Txèquia) de vacances.

més

Introducció al “crowdcooking” per a expatriats.

Els dinars del club*samfaina (1)

Des de la |REVISTA|KAMPA| donem suport a la iniciativa club*samfaina (nom provisional) de crowdcooking per a expatriats catalans a Praga i ens convertim en seu mediální partner. El “crowdcooking”, com el nom potser indica, és cuinar a cases de gent i reunir-se a canvi d’una suma que cobreixi costos. Els comensals queden lliures de portar coses, sense el risc d’improvisar i la feina d’haver de coordinar-se, i tampoc cal que es comprometin a retornar res en dinars futuribles, etc. Avui explicarem de què va.

més