Rebosteria txeca tradicional i moderna: nous establiments a Praga
El poble txec té un gruix de memòria històrica viva que el protegeix contra el purè embafador i fraudulent de la psicologia positiva, la correcció política i el sentimentalisme kitsch.
Que “l’ingredient secret és amor” és una frase que us podríeu trobar en qualsevol pastisseria. Ara bé, que la paraula “amor” estigui ratllada i per sobre s’hi hagi escrit “mantega” és tota una declaració de principis. Aquesta forma antisentimental de tocar de peus a terra, quasi cínica, els entesos saben que és txequitud pura.
La frase en qüestió la trobeu a l’aparador de Kus Koláče (Instagram), al carrer Korunní de Vinohrady. Segurament la frase no molesta la gent que fa cua. Molt sovint el lloc penja el cartell de “tot venut”. Fan les receptes tradicionals de la pastisseria txeca, que reinterpreten de forma personal.
més
