Coca de recapte, escalivada amanida i fideus a la cassola.

Els dinars del club*samfaina (46)

El club*samfaina no és mort, estava dormint! Hem tornat al febrer, i més decidits que mai a recuperar i reivindicar la cuina catalana. Per començar hem fet coca de recapte, amb verdura escalivada, sardines i tonyina.

“Recapte” vol dir “arreplegar el que trobis”, de manera que hi pot haver quasi de tot. Nosaltres hem preferit rostir pebrots i albergínes i posar-hi sardines i tonyina, i un raig d’oli abans d’enfornar. La base és farina, llevat, oli, sal i sucre, es remena es deixa créixer durant la nit, s’aplana amb un rodet (o amb una ampolla), i es deixa uns 15 min al forn a 200. Com que hem escalivat pebrot i albergínia, hem fet una amanida. L’amanida d’escalivada és un clàssic dels nostres dinars.

El plat principal, fideus a la cassola. El problema és trobar els fideus adequats. Hem dubtat entre trencar espaguetis (Alessandro, perdona’ns!) o posar uns fideus curts amb forat francesos, que al final hem triat, i el resultat és subòptim (continuarem provant).

El plat comença fregint salsitxes. A Praga tenim les salsitxes de xai de les botigues halal o la salsiccia toscana. Les reserveu i fregiu la costella de porc. Després ve la ceba i l’all. Deixeu que es faci tot, que se sostovi. Després ve el tomàquet i el concentrat de tomàquet. Després el vi ranci. El porto sec amb un 10 per cent de vinagre de vi és un substitut del vi ranci. Es cobreix amb aigua, s’hi afegeix sal, llorer, i que es faci. Si la costella té os, treieu-lo quan estigui bullida. Al final s’han de fer els fideus en l’aigua. Se serveix amb julivert. Si ho voleu estupendament explicat podeu anar a l’original.

____
Si ets català i vius a Praga o Txèquia i trobes a faltar menjar “normal” fes-te soci del Casal Catalanotxec i vine als dinars del club*samfaina, que són el seu braç gastroesnob. T’hi pots afegir a través del WhatsApp del Casal Catalanotxec. Es reuneixen en una casa particular l’últim dissabte del mes, o no, si així s’acorda. No s’hi porta res, solament una contribució a les despeses. Això allibera els comensals d’aquella sensació tan de la respectabilitat petitburgesa d’haver de dir “la pròxima a casa nostra”. També allibera de reciprocar qui no pot, perquè no té mitjans, que al cap i a la fi a Praga tots som població d’al·luvió i molta gent hi està de pas. Podeu veure aquí de què va. La |REVISTA|KAMPA| és mediální partner. Publiquem íntegrament cada nota de premsa que envien. Aquí, el dinar de febrer.

Viena: pastissos, habitatge públic i civilitat

Notes disperses d’un turista accidental

Nové Město a Praga o Nußdorfer Str. a Viena? És la mateixa ciutat, l’única diferència són els rètols.

Si viviu a Praga prou temps, tard o d’hora acabeu anant a Viena, encara que sigui per curiositat i per la facilitat: és a 300 kilòmetres, només en autobús hi ha una trentena de connexions diàries.

Les dues ciutats són fenòmens comparables: 415 kilòmetres quadrats i dos milions d’habitants Viena, 500 i 1,4 a Praga. Tanmateix, Viena està satisfeta des de fa molts anys en el seu paper de metròpoli danubiana, creuada per grans avingudes i plena d’edificis immensos i pomposos, dels temps d’Àustria-Hongria, mentre que Praga és un eco provincià de tot allò encara avui, més d’un segle després d’obtenir la independència d’Àustria.

Malgrat les diferències d’escala, l’aire de família entre les dues ciutats perdura, i no és solament pels tramvies i l’omnipresència dels supermercats Billa. Hi ha parts de Viena amb façanes historicistes del segle XIX que són exactament iguals que la Praga consolidada la mateixa època, com parts de la Ciutat Nova i de la zona d’Anděl.

Pel centre històric reconeixeu la nomenclatura aristocràtica perquè heu sentit a Praga el nom de la residència que hi tenien els Palfy, Kinksy, Lobkowicz, Schwarzenberg i companyia. Però els vasos comunicants són socialment transversals: es calcula que el 1900 unes 450 mil persones, el 25 per cent de la població, eren txecs, els homes sobretot obrers de fàbrica i treballadors de la construcció, les dones i les filles al servei domèstic. Fins als anys trenta encara es demanava txec parlat als aspirants a policia en diversos districtes vienesos. Són moltes vides, i fins avui els cognoms txecs són per tot arreu (1).

A la ciutat vella, el negoci és el turisme…
La zona zero del turisme és un laberint medieval de carrers que sempre us porta a la “Stephansdom”, la imponent catedral de Sant Esteve, amb una agulla del campanar que us guiarà. Pels voltants hi ha les façanes historicistes i modernistes i les botigues de les multinacionals habituals del luxe. L’ambient fa pensar en el carrer Pařízská i adjacents de la capital txeca, però aquí és tot un sector, molt més ampli. Els voltants de la catedral també fan pensar en Na Prikopě, al centre de Praga, i és que no costa imaginar-se els constructors d’aquells edificis cridant els millors arquitectes, que necessàriament eren els que tenien obra a la capital.

A Viena també podreu, semblantment al que passa a Praga, veure passatges interiors amb botigues i restaurants, però en una lliga més rica i elegant. Igualment, senyors amb casaca us voldran captar per a dubtosos concerts de música clàssica. Ensumareu el tuf dels cavalls que arrosseguen carruatges per a turistes i sentireu les peülles contra el paviment.

També hi ha antiquaris, botigues de moda de disseny, amb peces úniques i atroçment cares, botigues de música, tant de discos com de partitures i instruments. Mozart us mira des de molts cartells, és la mascota, i si a Praga hi ha ninotets de Kafka, a Viena la mascota turística peculiar és Sigmund Freud, ni més ni menys.

En algun punt de la ciutat vella hi ha la primera pastisseria que va fer les “Mozartkugeln”, i encara són per tot arreu, i si no és el músic és algun senyorot amb perruca. L’empremta del segle XVIII perdura en la idea que la ciutat vol tenir de si mateixa.

Mozart o senyors amb perruca pintats a l’oli als aparadors d’un antiquari. L’empremta del segle XVIII perdura en la idea que la ciutat vol tenir de si mateixa.
Continua llegint «Viena: pastissos, habitatge públic i civilitat»

Tenim un nom el sap tothom… (el Barça a Praga)

La foto ha arribat per whatsapp. L’equip no ha sortit de l’hotel (fa fred, a Praga). El dinar de directives l’han fet a un restaurant a prop del pont Carles, i Laporta se sap que és molt fan d’aquestes coses. L’equip no ha sortit, però el president ha passejat pel centre, ha saludat aficionats i ha atès la premsa, abans d’anar a dinar.

Trainspotting a Praga

Hi ha un canal a Youtube (per acabar de demostrar que a Youtube hi és TOT) que es dedica a observar els trens entrant i sortint de l’estació central de Praga. L’estació central és un dels centres de la ciutat i del sistema nerviós del país, que és el transport. L’edifici adjunt és una joia modernista que porta anys en restauració, i està cada dia més bonic. Contemplar el pas regular dels trens, faci fred o calor, pot semblar cosa de gent llunàtica, però simbolitza bé la civilització europea i tot el que està en joc en els temps que ens ha tocat viure.

Taiko Ramen Bar, un bon japonès a Žižkov

Cafès i bistros originals de Praga (37)

Les cuines asiàtiques a Praga estan molt ben representades. Aquí hem parlat d’un restaurant de fusió asiàtica a Holešovice, amb plats de tota Àsia, i d’un bon japonès a Vinohrady, Smíchov i Letná. També hem parlat del vietnamita de la cantonada que qualsevol que visqui a Praga té a prop.

El Taiko Ramen Bar és un japonès de Žižkov que us seduirà amb conceptes tan essencials com un bon brou cremós, com a base del ramen, en un local decorat amb fanals i flors de cirerer sintètiques.

Hem tastat aquests brous cremosos, són estupends i no us els fareu a casa. El menú és ric però hem començat per un bol de ramen, aquí el teniu:

El Taiko Ramen de Žižkov us ofereix una esplèndida mostra de cuina japonesa.

El Tió superstar i el softpower català

Ho tenim comprovat. El tió és un seductor. Un avi txec va fer un tió per a les netes, perquè el fill es va enamorar d’una catalana. Un txec divorciat amb filles s’enamora d’una altra catalana, i la idea de fotre bastonades a un tronc i rebre regals a les nenes txeques les fascina. Mentrestant, la canalla creix: mentre alguns es fan massa grans per continuar creient, n’arriben de nous, petitons, disposats a bastonejar el tió i rebre regals. A Praga tenim el tió que va fer l’avi txec i el cosí que va venir de Catalunya a donar-li un cop de mà.

Pel desembre, escudella a Praga!

Els dinars del club*samfaina (45)

Hem fet una escudella-ramen, amb conchiglie italianes en comptes de galets i jelito txec en comptes de botifarra negra. Abans hem fet una amanida amb bolets i formatge de cabra.

També hem fet una amanida de tomàquet txec i olives kalamata.

De postres, gelat de festuc de Creme de la creme, que tot i el nom són txecs, amb trencadís de festuc i una paperina de bona galeta.

També hem continuat parlant de bitcoin i satoshis i de la situació, perquè el nivell no decau.

____
Si ets català i vius a Praga o Txèquia i trobes a faltar menjar “normal” fes-te soci del Casal Catalanotxec i vine als dinars del club*samfaina, que són el seu braç gastroesnob. T’hi pots afegir a través del WhatsApp del Casal Catalanotxec. Es reuneixen en una casa particular l’últim dissabte del mes, o no, si així s’acorda. No s’hi porta res, solament una contribució a les despeses. Això allibera els comensals d’aquella sensació tan de la respectabilitat petitburgesa d’haver de dir “la pròxima a casa nostra”. També allibera de reciprocar qui no pot, perquè no té mitjans, que al cap i a la fi a Praga tots som població d’al·luvió i molta gent hi està de pas. Podeu veure aquí de què va. La |REVISTA|KAMPA| és mediální partner. Publiquem íntegrament cada nota de premsa que envien. Aquí, el dinar de novembre, que excepcionalment ha passat de l’últim cap de setmana de novembre al primer de desembre.

Envieu-vos paquets… és millor que facturar maletes

Llibres, papers, bacallà, xocolata, torrons…

Tips de l’abús de les companyies aèries amb les maletes? Doncs no en factureu més. Envieu-vos paquets.

Anant i venint entre Catalunya i Europa Central, si teniu adreça a Praga (Viena, Bratislava, Budapest, etc.) envieu-vos paquets un dia o dos abans d’agafar l’avió de tornada.

Teniu opcions. Una empresa catalana a Praga us por fer arribar etiquetes, que us haureu d’imprimir i portar a una sucursal de DHL. Per demanar l’etiqueta us haureu de posar en contacte [aquí].

Una altra opció: fa un any vam parlar de Nova Post, una empresa de paqueteria ucraniana amb implantada a bona part d’Europa. A Txèquia, Eslovàquia, Àustria i Hongria estan presents, i a més països.

Enviar-se caixes surt per sumes comparables a facturar maletes, però sense la llauna d’haver d’esperar equipatge, etc.

La capsa arriba al cap de dos o tres dies, us la porten a casa i us queda el plaer de l’unboxing (!).

Ciao Osaka 2025 -Ciao Belgrad 2027

L’exposició universal d’Osaka i el pavelló txec (expo2025czechia.com)

El 2025 ha estat l’any de l’Exposició Universal d’Osaka, un esdeveniment que s’inscriu en una tradició amb arrels també a Praga, una de les ciutats on es poden situar alguns dels orígens d’aquest concepte. El terme Exposició Universal és, per definició, plenament inclusiu, ja que fa referència al conjunt del món i no només a una part d’aquest. Precisament per això, es tracta d’un concepte de plena actualitat, amb projecció més enllà del 2025 —incloent-hi el 2026— i que tindrà la seva propera fita destacada el 2027 a Belgrad.

Origen i evolució: Des de Praga al 1791.
La idea d’una Exposició Universal és anterior a la industrialització moderna. Entre 1791 i 1851, Europa va viure diverses protoexposicions industrials que pretenien mostrar el progrés tècnic com un valor nacional. El 1791, Praga va acollir una exposició industrial amb motiu de la coronació de Leopold II com a rei de Bohèmia. Aquesta exposició es va celebrar al Clementinum, un dels principals complexos institucionals de la ciutat en aquell moment, i va tenir un caràcter essencialment demostratiu i simbòlic. Tot i que no va donar lloc a edificis permanents concebuts com a pavellons expositius en el sentit modern, va establir un precedent clar: l’ús de l’espai urbà per exhibir capacitat productiva, innovació tècnica i orgull col·lectiu, una lògica que marcaria el desenvolupament posterior de les grans Exposicions Universals del segle XIX.

El 1798, París va organitzar l’Exposition publique des produits de l’industrie française, concebuda com una demostració pública de capacitat productiva i d’innovació. Posteriorment, la Gran Exposició de Londres de 1851, celebrada al Palau de Cristall i impulsada pel príncep Albert i Henry Cole, va marcar un punt d’inflexió. No es tractava només d’una exhibició de màquines, sinó d’un projecte ideològic orientat a promoure la cooperació comercial i industrial com a alternativa a la rivalitat militar. Aquest model va establir les bases de les Exposicions modernes, concebudes des del seu origen com un instrument de pau i cooperació internacional, una funció que continua sent especialment necessària en el món en què vivim avui.

Les Exposicions són coordinades pel Bureau International des Expositions (BIE), fundat el 1928 i amb seu a París. En els darrers anys, la Xina ha reforçat el seu paper dins l’ecosistema Expo amb la creació del Museu Mundial de l’Expo a Xangai. Aquestes institucions no només tenen una funció organitzativa o patrimonial, sinó que actuen també com a instruments de poder tou (soft power) en el món actual, ja que contribueixen a projectar influència cultural, capacitat institucional i legitimitat internacional.

El sistema Expo es basa avui en quatre formats diferenciats, que responen a objectius i escales diverses. D’una banda, les Exposicions Universals (World Expos), organitzades cada cinc anys, aborden grans temes globals i tenen una elevada visibilitat internacional, com ha estat el cas d’Osaka 2025 o serà el de Riad 2030. D’altra banda, les Exposicions Especialitzades tenen una dimensió més reduïda i un enfocament temàtic concret, com l’Expo de Belgrad 2027. A aquestes s’hi afegeixen les Exposicions Hortícoles, centrades en el medi ambient, el paisatge i la relació entre ciutat i natura, així com la Triennal de Milà, dedicada al disseny, l’arquitectura i la cultura visual contemporània.

Al llarg dels darrers segles, les Exposicions han reflectit amb força fidelitat les grans fases de la modernitat. Al segle XIX, van expressar la confiança en el progrés industrial i científic. A finals del segle XIX i inicis del XX, van esdevenir espais de competència econòmica i tecnològica entre potències. Després de les guerres mundials, van incorporar una orientació més humanista, vinculada al desenvolupament, l’educació i la qualitat de vida. Ja al segle XXI, el discurs dominant s’ha centrat en la sostenibilitat, la innovació i els reptes globals compartits.

Cada Expo ha definit, de manera explícita o implícita, quin era el repte clau del seu temps per a la humanitat. En el context actual, marcat per tensions geopolítiques, conflictes armats i riscos sistèmics, evitar una escalada global —i especialment una guerra de dimensions nuclears— hauria de tornar a situar-se com una prioritat central. En aquest sentit, recuperar l’esperit original de les Exposicions com a espais de cooperació, diàleg i pau no és només un exercici històric, sinó una necessitat plenament contemporània.

Continua llegint «Ciao Osaka 2025 -Ciao Belgrad 2027»

Tardor, Divoká Šárka, castanyes

El Casalet ha sortit d’excursió o passeig de diumenge a Divoká Šárka, aquest parc natural a Praga mateix, en el que sembla un perfecte dia de la tardor més fotogènica: pluja però no massa, fred però no gaire i tota la gamma de verds, marrons i ocres. Hi ha hagut temps de picar unes castanyes (fetes en forn domèstic), en nom de les dates i la tradició, i s’ha acabat dinant per la zona.

___
El Casalet és la secció del Casal Catalanotxec de famílies amb canalla petita. Fan un Casalet d’Art amb manualitats dos cops al mes (tret de l’estiu), el Tió quan toca i més activitats. Si ets a Praga o a Txèquia fes-te del Casal i participa.